L’éclade de moules, le grand spectacle culinaire de la côte atlantique Sur l’île d’Oléron et dans les villages de Charente-Maritime, l’éclade de moules, également appelée églade, transforme un repas de coquillages en véritable scène de plein air. Le principe paraît élémentaire, mais le résultat repose sur un savoir-faire précis : des moules de bouchot disposées en […]